Jean Rijckaert, VDF UVA Cordata Chardonnay
Jean Rijckaert is een gerenommeerde wijnmaker uit de Jura die samenwerkt met zorgvuldig geselecteerde wijngaarden op kalkrijke bodems. Hij werkt met minimale interventie in de kelder, waardoor het terroir centraal staat. De Cordata Chardonnay is afkomstig van oude wijnstokken die bijdragen aan de complexiteit en concentratie van de wijn.
De wijn heeft een strogele kleur met gouden tinten. In de neus zijn tonen van peer, appel en citrusvruchten te herkennen, aangevuld met een lichte mineraliteit. De smaak is vol en gebalanceerd met een frisse zuurgraad en een lange, elegante afdronk.
De Cordata Chardonnay combineert goed met romige gerechten zoals kipfilet in roomsaus, pasta met paddenstoelen of gebakken vis. Ook bij zachte kazen zoals Comté of Brie past deze wijn uitstekend.
Serveer op 10–12°C. De wijn is nu goed te drinken en heeft potentieel om nog 3 tot 4 jaar te rijpen. Niet nodig om te decanteer, maar een half uur van tevoren openen geeft de wijn ruimte om zich te ontvouwen.
