Mario Del Conte, Puglia IGT Appassimento

De appassimento-methode is een eeuwenoude Italiaanse techniek waarbij druiven na de oogst worden gedroogd om concentratie en zoetheid te verhogen. Mario Del Conte past deze methode toe in Puglia, met een blend van Merlot, Primitivo en Negroamaro. Het resultaat is een wijn met meer diepgang en rijkdom dan een standaard rode wijn.

De wijn heeft een diepe, robijnrode kleur. Na het rijpingsproces onthullen zich aroma’s van gedroogd zwart fruit, pruim en een lichte toets van chocolade en specerijen. In de mond is de wijn vol en rijp, met zachte tannines en een warme afdronk.

Deze Appassimento combineert goed met stoofgerechten, gegrild rood vlees, rijpe kazen of een bord charcuterie. Ook bij donkere chocolade is hij een aangenamen begeleider.

Serveer op 16–18°C. Eventueel 20 minuten laten ademen voor het serveren. Te drinken binnen 3 jaar na aankoop.